Amore di cucina: panini al sesamo.

I panini al sesamo, in America hamburger buns, sono i classici panini da hamburger. Prepararli in casa è facile e il risultato è sicuramente soddisfacente.

Siamo così  sicuri di mettere sulla nostra tavola un cibo prodotto con ingredienti sani anche se di breve conservazione.

La preparazione è semplice, si divide in due fasi e richiede circa 5 ore.

Per prima cosa prepariamo il lievitino che darà forza e consistenza alla lievitazione della nostra pasta.
In 120 gr. circa di farina stempero 5 gr di lievito fresco sciolto in 3 cucchiai di latte tiepido. Aggiungo poi 100 cl. di acqua in cui ho sciolto un pizzico di sale e una punta di cucchiaio di miele. Lavoro il tutto aggiungendo 25 gr. di olio di oliva e una punta di burro a temperatura ambiente. Lavoro quindi il tutto, formo un piccolo panetto e lo lascio lievitare per circa 4 ore in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente che posiziono nel forno spento.

Gli ingredienti per la seconda fase sono:
- 500 gr di farina
-   15 gr di lievito fresco
-  125 cl latte
-  125 cl acqua
-    25 gr di burro
-    25 gr di olio
-    10 gr di zucchero
-     20 gr di miele
-    15 gr di sale.

Aggiungere al lievitino la farina e procedere come nella prima fase aggiungendo tutti gli ingredienti.
Impastare e riporre la pasta in una ciotola coperta con della carta trasparente. Lasciar lievitare per 30 minuti.
Quando la pasta è lievitata dividerla in tante pagnottelle di circa 70 gr. cadauna e disporla sulla placca del forno , ricoprire con carta trasparente e lasciar riposare per un'altra mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Sbattere un uovo e spennellarlo sui panini, farà da collante ai semini di sesamo che verranno distribuiti sopra di questi, quindi infornare per circa 15 minuti. Buon appetito!

Cucina salutare: la granola.

La "granola" è un'invenzione strepitosa. La colazione della mattina può essere arricchita da questa bontà croccante, fragrante e nutritiva conosciuta in tutto il mondo. Il termine è stato depositato negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo e si presta ad includere tantissime varianti.

La preparazione casalinga è quella più naturale ed azzeccata perchè seguendo i gusti personali sarà sicuramente la base di una colazione salutare.

La base, costituita prevalentemente da fiocchi di avena(per i celiaci può essere sostituita da fiocchi di soia),verrà arricchita da frutta secca e disidratata, poi il tutto reso croccante  da una breve cottura al forno.

Questi gli ingredienti:

- 200 gr. di fiocchi di avena

-   80 gr. di mandorle sgusciate ma non spellate

-   80 gr. di noci sgusciate

-   50 gr. di mirtilli rossi disidratati

-   50 gr. di sesamo

-   30 gr. di semi di lino

-   Miele

-   sciroppo d'acero

-   4 cucchiai di olio di girasole

-   80 cl. di acqua.

Preparate uno sciroppo scaldando in una piccola pentola l'acqua con 2 cucchiai di miele (uso miele biologico prodotto a Gottrosio in Valtellina da Gino e Giuseppina, da provare!) e due cucchiai di sciroppo d'acero. Aggiungo poi l'olio di semi di girasole. 

In un'ampia zuppiera unisco tutti gli altri ingredienti e comincio a bagnare con lo sciroppo continuando a lavorare il composto con un cucchiaio di legno.

Ottenuta la consistenza desiderata verso il composto su una teglia  foderata da carta da forno e cuocio a 160 gradi per 20 minuti circa.Durante la cottura la miscela va mescolata in modo che la granola secchi uniformemente. 

Lasciate raffreddare e chiudetela in vasetti di vetro. 

La colazione è pronta! 

Questa miscela è ottima aggiunta allo yogurt, al gelato oppure sgranocchiata tra un pasto e l'altro.