Amore di cucina: gnocchi alla romana con broccoletti

Oggi abbiamo un piatto unico veramente gustoso cucinato in poco tempo e adatto anche ai bambini.

                  

Ingredienti:

250 gr. semolino Buitoni
1 litro di latte intero freschissimo
2 uova
3 cucchiai  di olio d'oliva
50 gr. Parmigiano reggiano
200 gr. broccoletti verdi siciliani

• Bollire il latte, al quale è stato aggiunto un cucchiaio raso di sale. Unire, versandolo a pioggia, il semolino e cuocere per 10 minuti circa facendo molta attenzione che non si formino grumi.

• Togliere dal fuoco.

• Aggiungere le uova, l'olio d'oliva e il parmigiano.

• Nel frattempo lessare per 6 minuti i broccoletti. Scolarli e schiacciarli leggermente, incorporarli all'impasto. Ricavate ora con il cucchiaio del gelato tante palline che stenderete in una pirofila imburrata.

• Infornate a 170 gradi per 20 minuti circa. Potete servire gli gnocchi accompagnati da filetti di  branzino passati al burro.

Accompagnate con un buon vino bianco.Ottimo Roero Arneis (provate quello dell'Azienda Vinicola La Donatella di Alba) che col suo sapore leggemente fruttato

esalta in modo speciale il nostro piatto.

Buon appetito!

Amore di cucina: tortino al cioccolato dal cuore morbido

A grande richiesta parliamo del tortino al cioccolato dal cuore morbido.

È, questo, un fine pasto davvero eccezionale perché si presenta elegante nel suo 'vestito' scuro e gradevole al palato per il cioccolato, ancora tiepido, che passa da una consistenza solida a una morbidezza estasiante.

Quello che ho cucinato oggi ha il profumo di arancia e cannella che lo rende particolarmente adatto alla stagione invernale.

Ecco la ricetta.            

Ingredienti per 6 persone         

250 gr. cioccolato fondente ridotto a scagliette    

125 gr. burro

60 gr. zucchero

60 gr. farina

1 uovo

la scorza grattuggiata di mezza arancia di Sicilia

mezzo cucchiaino di cannella in polvere.

• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zucchero.

• Aggiungere l'uovo, la farina, la scorza dell'arancia e infine la cannella. Lavorare con il cucchiaio di legno tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente.

• Ungere 6 pirottine con poco burro, riempirle a tre quarti e infornare a 200 gradi per 10/12 minuti.

• Sfornare e servire tiepide accompagnate con panna freschissima montata al momento.

Amore di cucina: torta salata ai carciofi e ricotta di bufala

Le festività natalizie, per tradizione, sono un po' il trionfo delle abilità culinarie di tutte le famiglie o degli appassionati di cucina. Nei giorni precedenti il Natale vengono fatti, più o meno, i vari programmi per stilare il menù della festa. C'è chi si organizza, giorni prima, a preparare una lista di azioni che devono essere rispettate alla lettera perché tutto sia pronto per la cena della vigilia e per il giorno di Natale.

       

Per tradizione, il mese di dicembre acquisto, in edicola, la 'Cucina Italiana' la storica rivista di cucina che, dal 1929, consiglia i lettori con i suoi menù eccezionali.

Tutti possono trovare qui le ricette adatte al loro gusto e alla propria abilità culinaria, guidati, passo dopo passo, da spiegazioni chiare e precise e sopratutto da fotografie che ti fanno venire la voglia di mangiare anche se non hai fame.

Mi ripropongo sempre di provarle tutte, portando in tavola, ogni giorno, qualcosa di diverso e ricercato. Così anche per i primi grani del mese di gennaio questa bella abitudine continua.

Così oggi ho sfogliato la mia 'Bibbia' e ho trovato un piatto veramente gustoso, adatto anche a chi è vegetariano, che ho realizzato per il pranzo: torta profumata all'arancia con carciofi e ricotta di bufala.

              

Ingredienti

300 gr. farina
300 gr. ricotta di bufala
160 gr. burro
90 gr. acqua gassata
40 gr. grana grattuggiato
40 gr. prezzemolo tritato
6 carciofi
1 uovo
1 arancia
pangrattato, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, alloro, sale, pepe.

• Lavorate la farina con il burro morbido e la scorza grattugiata di mezza arancia sfregandola tra le mani quasi a formare un cramble (sbriciolata). 

• Aggiungete acqua gassata fredda con 6 gr. di sale. Lavorate la pasta fino a che sarà liscia e morbida e fatela riposare nel frigorifero per circa un'ora.

• Rosolate i carciofi fatti a spicchi con olio e alloro per 5 minuti, sfumateli con il vino bianco e cuoceteli ancora per 15 minuti.

• Imburrate una teglia e foderatela con la pasta brisee stesa, quindi fatela cuocere in forno a 170°C ricoperta da legumi secchi per 20 minuti.

• Eliminate quindi i legumi e farcite la torta con la ricotta precedentemente lavorata con il grana, l'uovo, prezzemolo tritato, sale e pepe.

• Distribuite le farcia a cucchiaiate, unite i carciofi e infornate la torta ancora per 10 minuti.

Sfornatela e servitela tiepida, accompagnata da un vino bianco secco.

Buon appetito!