Amore di cucina: pasta con ceci e cavolfiore

Altro  piatto unico ,veloce e di gusto gradevole cucinato con i ceci, ottimo surrogato della carne.
Questo piatto si presenta come equilibrio prezioso per la nostra salute in quanto contiene carboidrati, proteine, verdure.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. ditali rigati Barilla
• 200 gr. ceci lessati
• 200 gr. cavolfiore
• 1 cipolla rossa
• scorza grattuggiata di una arancia
• poco prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva,sale

Lessare la pasta insieme al cavolfiore ridotto a cimette per 10 minuti circa, controllando che la cottura sia al dente. Nel frattempo stufare fa cipolla ridotta a lamelle sottili con poco olio per circa 8 minuti allungando con un poco di acqua di cottura della pasta e profumando alla fine con la scorzetta di arancia grattuggiata finemente.

Aggiungere alle cipolle i ceci scolati e mantenere sul fuoco ancora per 4 minuti. Scolare pasta e cavolfiori e aggiungerla al sughetto di ceci spolverizzando con poco grana padano grattugiato.

Servire in piatti ben caldi o, ancora meglio, in ciotole di terracotta smaltate accompagnando con vino dei Colli Albani,che con il suo profumo delicato e il suo sapore secco, esalterà la nostra preparazione.