Amore di cucina: pasta con gli sgombri.

Ricetta per quando si ha poco tempo e occorre portare sulla nostra tavola un piatto unico e, se vogliamo, anche un poco scenografico per merito dei colori degli ingredienti.

La base è costituita dallo sgombro, pesce azzurro  per eccellenza, con la sua carne sostanziosa dal gusto deciso, ricca di omega 3.

Ho scelto dei filetti, comprati al mercato con un ottimo rapporto qualità prezzo. 

Ecco la ricetta per quattro persone:

-    8 filetti di sgombro

-   1 piccola cipolla di Tropea

-   2 zucchine

-  15 pomodorini a ciliegina

- 320 gr. di pasta (ho usato eliche della Agnesi)

        Sale, pepe q.b.

        Olio extra vergine di oliva, poca farina, poco prezzemolo tritato.

In un soffritto di cipolla aggiungere le zucchine tagliate a piccoli cubetti, i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 5 minuti circa. Le zucchine non devono perdere la loro consistenza.

Aggiungere i filetti di sgombro leggermente infarinati, salare e pepare. Cuocere nella padella coperta per 4 minuti circa senza mai toccare il pesce con la forchetta.

Cuocere la pasta in acqua salata. Dopo 6 minuti scolarla e conditela con un filo di olio.

Ponetela quindi sopra un piatto piatto da portata e conditela con gli sgombri spolverizzati con il prezzemolo tritato e le verdure.

Buon appetito!