Biscotti alle mandorle.

Le mandorle sono buonissime! Riconosciuto con questo nome un prodotto agroalimentare tradizionale della Sicilia (P.a.t.), versatile in cucina, soprattutto in quella siciliana e pugliese, la si trova nei primi piatti con il pesto alla siciliana e vari tipi di cous cous,  per passare poi nei dolci dalle torte ai biscotti.

È proprio nei biscotti che finisce la farina di mandorle per creare dei dolcetti adatti ad essere presentati sulla tavola di Natale o nei sacchettini trasparenti da regalare a parenti e amici. 

Ecco la ricetta:

-150 gr. di farina 00

-  80 gr. di farina di mandorle

-  80 gr. di zucchero 

- 100 gr. di burro a temperatura ambiente

-     1 uovo intero e 1 tuorlo. Poco sale.

Disporre le due farine a fontana, unire lo zucchero, il burro , le uova e un pizzico di sale. Impastare velocemente tutti gli ingredienti e creare una palla liscia e compatta che avvolgiamo in carta forno. 

Far riposare l'impatto per un'ora in frigorifero.Poi, aiutandosi con un mattarello, spianare l'impasto e ricavare i biscotti con delle formine a piacere.

Disporre i biscotti sulla placca del forno, precedentemente riscaldato a 190 gradi e cuocere per 15 minuti fino a che il colore risulti dorato. 

Sfornare, lasciare raffreddare e finalmente gustare!

I biscotti si conservano per una decina di giorni nelle scatole di latta ben chiuse.

 Buon appetito.