Petaly

Grazie a Petaly oggi i nostri amici a quattro zampe hanno una scelta in più per stare bene e crescere felici.

Javier Martinez e la sua bellissima famiglia, composta dalla moglie con tre figli e due amici a quattro zampe, portano avanti con forza e consapevolezza la loro azienda, occupandosi di nutrire cani e gatti in modo biologico e certificato totalmente Made in Italy.

Siamo quello che mangiamo, questo è il loro motto, e utilizzando tutta la dedizione italiana alla buona cucina, producono veri e propri manicaretti per i nostri amici.

Sul loro sito www.petaly.it puoi ordinare con consegna a domicilio gratuita per ordini superiori ai 50€.

Polpette di fagioli cannellini e tonno

Le polpette di fagioli cannellini arricchite con tonno sono un secondo molto gustoso e salutare. Contengono le proteine necessarie garantite dai fagioli e dal tonno, in più sono polpette leggere, adatte quindi anche ai bambini.

Per cucinarle ho utilizzato i fagioli cannellini secchi,di provenienza Toscana,  lasciati a bagno per cinque ore, poi lessati per circa un'ora in acqua leggermente salata e aromatizzata con rosmarino e alloro.In alternativa, per quando si ha poco tempo, vanno benissimo i fagioli già lessati e conservati in scatola.

Ingredienti per venti polpette:

- 2 scatole di fagioli cannellini ben colati dalla loro acqua di cottura

- 2 scatole di tonno al naturale da 80 gr. 

- 2 uova

-1 panino raffermo messo ad ammollare in acqua e ben strizzato

- 50 gr. di Parmigiano reggiano grattugiato 

- 2 cucchiai da minestra di prezzemolo tritato

- poco sale

- olio per friggere

Unite tutti gli ingredienti in una capiente ciotola e frullate leggermente per ottenere un impasto morbido. 

In un tegame antiaderente scaldate l'olio. Con le mani umide formate tante piccole polpette che friggerete nell'olio caldissimo rigirandole una sola volta. 

Le polpettine avanzate possono essere congelate e si prestano, oltre che come secondo piatto, anche come antipasto o ingrediente per aperitivi. 

Per una variante particolare unite, se piacciono, anche una manciata di funghi secchi fatti bollire in acqua con uno spicchio di limone per circa 2 minuti.

Buon appetito!

Pasta con sarde al profumo di finocchietto selvatico.

Il piatto unico è una veloce soluzione per le giornate lavorative e non, per rendere il momento del pranzo piacevole. La pasta con le sarde è un tipico piatto della cucina siciliana e dei paesi che si affacciano sul mare, dove il pescato quotidiano è ricco di pesce azzurro, così saporito e salutare.

Abbinato ad aromi molto profumati, questo piatto è apprezzato dai tanti che amano la cucina semplice e gustosa. 

Questa versione è molto personale, ho voluto abbinare il finocchietto a due altri aromi che non mancano mai nella mia cucina quello della curcuma e dello zenzero. Entrambi sono delle radici, lo zenzero si trova facilmente al supermercato tra i prodotti freschi, mentre la curcuma si trova in versione macinata nel reparto delle spezie.

La ricetta è semplicissima.

Questi gli ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. di pasta

-   12 filetti di sardina 

-        pangrattato

-      2 centimetri di radice di zenzero fresca

-      2 cucchiaini di curcuma

-      3 cucchiaini di finocchietto selvatico 

-      sale, olio extra vergine di oliva.

Lessare la pasta in acqua leggermente salata. Nel frattempo preparate le sarde impanandole nel pane grattugiato aromatizzato con un cucchiaino di finocchietto selvatico. Friggetele in olio extra vergine di oliva, salate poco. Scolate quindi la pasta, conditela con olio, curcuma, lo zenzero grattugiato finemente ed il resto del finocchietto.Buon appetito! 

Mi dite poi se vi è piaciuta?!!

Amore di cucina: panini al sesamo.

I panini al sesamo, in America hamburger buns, sono i classici panini da hamburger. Prepararli in casa è facile e il risultato è sicuramente soddisfacente.

Siamo così  sicuri di mettere sulla nostra tavola un cibo prodotto con ingredienti sani anche se di breve conservazione.

La preparazione è semplice, si divide in due fasi e richiede circa 5 ore.

Per prima cosa prepariamo il lievitino che darà forza e consistenza alla lievitazione della nostra pasta.
In 120 gr. circa di farina stempero 5 gr di lievito fresco sciolto in 3 cucchiai di latte tiepido. Aggiungo poi 100 cl. di acqua in cui ho sciolto un pizzico di sale e una punta di cucchiaio di miele. Lavoro il tutto aggiungendo 25 gr. di olio di oliva e una punta di burro a temperatura ambiente. Lavoro quindi il tutto, formo un piccolo panetto e lo lascio lievitare per circa 4 ore in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente che posiziono nel forno spento.

Gli ingredienti per la seconda fase sono:
- 500 gr di farina
-   15 gr di lievito fresco
-  125 cl latte
-  125 cl acqua
-    25 gr di burro
-    25 gr di olio
-    10 gr di zucchero
-     20 gr di miele
-    15 gr di sale.

Aggiungere al lievitino la farina e procedere come nella prima fase aggiungendo tutti gli ingredienti.
Impastare e riporre la pasta in una ciotola coperta con della carta trasparente. Lasciar lievitare per 30 minuti.
Quando la pasta è lievitata dividerla in tante pagnottelle di circa 70 gr. cadauna e disporla sulla placca del forno , ricoprire con carta trasparente e lasciar riposare per un'altra mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Sbattere un uovo e spennellarlo sui panini, farà da collante ai semini di sesamo che verranno distribuiti sopra di questi, quindi infornare per circa 15 minuti. Buon appetito!

Cucina salutare: la granola.

La "granola" è un'invenzione strepitosa. La colazione della mattina può essere arricchita da questa bontà croccante, fragrante e nutritiva conosciuta in tutto il mondo. Il termine è stato depositato negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo e si presta ad includere tantissime varianti.

La preparazione casalinga è quella più naturale ed azzeccata perchè seguendo i gusti personali sarà sicuramente la base di una colazione salutare.

La base, costituita prevalentemente da fiocchi di avena(per i celiaci può essere sostituita da fiocchi di soia),verrà arricchita da frutta secca e disidratata, poi il tutto reso croccante  da una breve cottura al forno.

Questi gli ingredienti:

- 200 gr. di fiocchi di avena

-   80 gr. di mandorle sgusciate ma non spellate

-   80 gr. di noci sgusciate

-   50 gr. di mirtilli rossi disidratati

-   50 gr. di sesamo

-   30 gr. di semi di lino

-   Miele

-   sciroppo d'acero

-   4 cucchiai di olio di girasole

-   80 cl. di acqua.

Preparate uno sciroppo scaldando in una piccola pentola l'acqua con 2 cucchiai di miele (uso miele biologico prodotto a Gottrosio in Valtellina da Gino e Giuseppina, da provare!) e due cucchiai di sciroppo d'acero. Aggiungo poi l'olio di semi di girasole. 

In un'ampia zuppiera unisco tutti gli altri ingredienti e comincio a bagnare con lo sciroppo continuando a lavorare il composto con un cucchiaio di legno.

Ottenuta la consistenza desiderata verso il composto su una teglia  foderata da carta da forno e cuocio a 160 gradi per 20 minuti circa.Durante la cottura la miscela va mescolata in modo che la granola secchi uniformemente. 

Lasciate raffreddare e chiudetela in vasetti di vetro. 

La colazione è pronta! 

Questa miscela è ottima aggiunta allo yogurt, al gelato oppure sgranocchiata tra un pasto e l'altro.